沉香入門五堂課5-0
緣起
對於沉香的知識，其實網路上已經有很多人分享了，末學本來也不再贅述，雖然商業語言不少，但是有用的也很多，不過由於許多新進的香友們，一直告訴末學可否將沉香的知識比較有系統的整理出來，好讓一些對沉香有興趣的香友們，能多了解一些關於沉香的知識，因此末學也開始著手撰寫一些關於沉香的知識，整理出來好與大家分享！！
其實沉香說簡單是非常簡單，說難也是非常難，末學認為對於初學者而言，最重要的就是學會最基本而且最重要的軀幹知識即可，剩餘衍生枝節的部份，就先不要學了，避免產生混淆，也不會過於複雜，所以末學規劃了五堂課，分成五個部分來介紹沉香，分別為1.生成2.產區3.氣味4.價值5.用途，末學認為這五部分其實已經涵蓋了沉香的全部，不管對於沉香是要學習品香知識或是投資等等，都已經包含在內了，希望對於有興趣的香友們，可以有一點小小的幫助！！
沉香入門五堂課5-1
生成與分類
對於沉香形成的原因，一般常見的說法，不外乎是1.生（活）結2.熟結3.脫落4.蟲漏四種，特別一點的還有菌結、倒架等等…各種新的商業語言名詞也還在不斷的創新當中，不過對於末學來說，其實沉香形成的原因，只有生結跟熟結兩種，還有介於兩者之間末學之前說的活結土沉，不過這個之前末學有介紹過了，而且數量也不多，所以在此略過，有興趣的請參考末學之前的介紹文章！！
關於生結、熟結、脫落、蟲漏這四種說法，是從本草綱目所擷取出來的，一般的解釋如下：
1.生結：刀斧伐仆，取膏脈結聚處。
2.熟結：膏脈凝結自而出者。
3.脫落：因木朽於土，而自結者。
4.蟲漏：因蟲蟻隙穴，久而結成處。
至於菌結與倒架，菌結說的是真菌感染結油，而倒架是說樹木枯死後倒於地面上，自然風吹日曬風化所成，其實與本草綱目說的脫落或末學說的活結土沉有點類似，但是這樣子的分類是以當時所觀察到沉香的形成原因所分類的，對於現今無法直接看到實際採集狀況的買家來說，應該是要以目前市面上流通沉香的形態與買賣分類來做分類，會比較符合實際的狀態，以現今產區沉香買賣的分類而言，只有兩大類，就是生結與熟結而已，目前產區說的生結包含的就有本草綱目說的生結、熟結、蟲漏與菌結等，而實體所看到的就是沉殼與沉木等等，而熟結包含的就有脫落與倒架等，實體所看到的就是土沉塊，土沉根等等，其實這是最簡單的二分法，簡言之，現今產區所謂的生結指的就是活體沉樹採集到的沉香，再經由人工方式將多餘的白肉部分剃除，形成一般人所看到的沉香形狀，而熟結指的就是沉香的白肉部分已經由大自然自然的風化與土壤分解，只剩下富含油脂的部份，所以越南採集沉香的人只需將外表的土沙清潔之後，就會形成現在一般人看到的土沉。
因沉香氣味變化太大，本堂課先不討論其氣味上的變化，單純追究其沉香形成的根本原因，就是沉香樹受到外力破壞後，沉香分泌油脂保護傷口，而這油脂就是沉香香味的來源，不同的外力破壞會形成不同的香味，所以當不談外力的原因之後，沉香的分類就只有分成上述的二分法而已，因為這是最簡單而直接的分類方法，畢竟就算是熟結的沉香，也一定是先於活體沉香樹受到外力破壞結油後，再經由一定的歲月時間天然風化或土埋分解而成，所以這個分類方式應是最科學與簡單直接的分類方式，而且不會因個人喜好與主觀意識而有不同的分歧，初學者應可參考看看！！
沉香入門五堂課5-2
產區與味系
沉香的產區分類，市場上皆以其味系分類，分為青州氣系與惠安氣系兩大類，而其命名皆以其產地的地區名作為命名，其分類如下：
1. 青州氣系：
市面常見的有馬來、加里曼丹、達拉干、安汶、汶萊、帝汶、馬拉OK、伊利安、索龍、加剛不賴、巴布亞、蘇門達蠟等等………
2. 惠安氣系：
市面上常見的有越南、高棉（柬埔寨）、寮國、泰國、緬甸等等……而越南區又細分為常見的惠安、芽莊、順化、硯港等等…
對於沉香來說，其實末學認為產區不必分的太細，因為如上一堂課所說，沉香的香味來自於他的結油，而不同產區的沉香，因為不同的氣候與不同的結油方式，常常會造就非常眾多的香味產生，甚至同一塊沉香可能頭尾的味道就會不太相同，雖然產區的特色相同，但是有很多沉香的產區特色是很不明顯的，香味的高低也落差很大，有些人常常會以產區來評斷沉香的好壞，其實這是很不客觀的，因為一個產區一定會有好與不好的沉香產出，甚至可能兩顆相鄰的沉樹，味道落差就十分的大，舉個例子來說，常常大家都看的到很多人在賣達拉干，但是達拉干其實是加里曼丹群島中的一個小島而已，只因為其產出的沉香香味特別清揚討喜，所以特別被獨立出來，形成一個獨立的名稱，但是並非達拉干這個小島所產出的沉香就全部都是優於其他小島的，所以可能好的加里萬丹沉香味道就會勝過普通的達拉干沉香，而這種現象在數十萬個青州氣系所屬的島嶼中，更是被無限的擴大。
所以對於初學者而言，末學認為只要能夠概略分辨的出來青州與惠安兩大氣系的差別，就很不錯了，至於產區的細部分類，老實說，除了小部分產區特色很明顯的沉香之外，絕大部分的沉香，要分辨出產區實在是難上加難，所以也造就了現在台灣沉香的亂象，許多的沉香產區變成了一種商業名詞，原本同一批的沉香，可能因其香味不同，就會被賣家冠上不同產區的名子進行販售，而初學者因為對沉香的不了解，又缺乏沉香知識可學習，所以就被搞的暈頭轉向的，對於沉香的味系也被搞亂了，結果本來要學習沉香的卻越學越偏，學到的都是商業語言，也因此買到的同樣都叫達拉干的沉香，味道可能落差十萬八千里。
可能有人會問，那有沒有絕對標準的產區味系可做判斷，其實是沒有的，因為大部分都是相對標準，尤其是如果接觸過越多的沉香，您就會發現，產區其實非常難分類，因為人的鼻子不是萬能的，加上也沒有任何人能逐一的到各個小島去了解各個地區沉香的香味，因為沉香的變化性太大，只能夠用相對的標準來判斷沉香的產區，對於沉香買賣而言，最客觀的方式是以香味、結油度、尺寸大小與可用性來決定沉香價格的評斷，而非是產區，而這些條件中，香味是最主要的評斷標準，畢竟回歸到最原始面來看，沉香本來就是一種香料，人們所追求的也是沉香的香味而已，如果撇開香味不談，沉香還有何價值可言？？
這也是末學為何一直在推廣單方香品的原因，因為唯有單方的香品所展現出來的才是沉香最真實的味道，如果你所追求的是沉香的香味，那對於香品的選擇就一定是單方香品莫屬，單方香品的味道可能不是最討喜的，但是一定是能夠最完整呈現出沉香香味的香品，不然就算您買到的是味道多麼討喜的複方香品，說穿了不也是沉香口味的香品而已嗎？那您花了大筆金錢追求的還是沉香的香味嗎？？
沉香入門五堂課5-3
香味與氣韻
上一堂課說到了產區與味系，這與氣味是密不可分的，所以上一堂課介紹完產區之後，這堂課要介紹的就是氣味，末學一再的告訴香友們，沉香的價值在於其香味，而香味的組成又分為氣韻與香味兩大部分，氣有清濁之分；味有濃薄之屬，其實許多人都會把清濁與味道濃薄混在一起，所以常常初學者都會比較喜歡味道重的沉香，其實以沉香來說，味道越清揚的才是越好的，但是味道清揚不代表香味就薄，相對的味道濁重也不代表香味就濃，一開始入門的初學者常常會覺得一些比較低階，味道濁重的沉香味道比較好，可能就是把這兩種原因搞混了，加上日常燃點的都是市面上一些加料的重味香品，所以把鼻子的靈敏度大大的降低了。
對於氣與味的判別，影響味之濃薄的，就是沉香的含油度，含油度越高的，香味就會越濃，但是主要影響沉香好壞的，不是味的濃薄而是氣韻的清濁，誠如末學在之前文章（沉香五戒）中一直提到的觀念，沉香的好壞判別在於其氣味，而非含油度，若是氣味不好，含油度高也沒用，因為不好聞的味道越重，只會讓人更加討厭而已，相反的，好聞的味道就算很清淡，也讓人心曠神怡，既然沉香的價值在於其氣味，那氣味的高低就是影響沉香好壞最主要的關鍵了。
而對於沉香香味的高低，最主要影響的就是沉香的氣韻，對於沉香要先要求有好的氣韻，再去要求含油度，舉個比較誇張的例子，就像是您會把沉香拿來品香，但是會把沙拉油或汽油拿來品香嗎？答案一定是不可能的，同樣都是油，沙拉油跟汽油的含油度是100％，一定是比沉香含油度高，但是為什麼不能品香，答案就是氣韻不同，而且天差地別，當然不可能拿來品香，因此您就可以很清楚的了解到，為什麼沉香一定要先要求氣韻，再要求含油度，對於香味我們可以很清楚的知道，是由含油度所影響的，但是氣韻是由什麼東西所影響的？答案就是產區、結油原因與形成方式，產區所影響的是沉香的氣味，也就是末學上堂課所說的氣系與味系，而一般來說惠安氣系的沉香香氣上會比青州氣系來的清揚，所以價值一般來說都會比較高一點，但是這只是以一般情況來說，也會有許多的例外，像末學之前舉的例子，達拉干沉香就是個例外，所以其價格甚至也高於許多惠安氣系的沉香，由此可知對於沉香影響最大的，並非是產區而是氣味，而結油方式所影響的是氣韻上的變化，好比蟲漏的沉香其氣韻上就會帶有果酸與花蜜香，而形成方式指的是上聞說的生結與熟結之分，生結的沉香氣韻上會比較清揚，而熟結的沉香氣韻上會比較穩重厚實，但是因為這些都需要實體親聞實體比較後才能充分的了解，所以文字說明部分，也就只能介紹到這邊了，對於初學者而言，先了解到這些原因之後，再去親聞比較，您就可以很容易的去分辨比較香氣與香韻的不同了！！
沉香入門五堂課5-4
價值與實用性
說到價值，其實可分為兩方面來說：
（一）個人愛好的價值觀
以個人愛好來說，每樣事物對於每個人都有不同的價值可言，很難有相同的見解，所以這方面末學就以沉香對於末學自己的價值來說，其實沉香對於末學來說很簡單，就是用來供佛品香與收藏投資而已，撇開商業行為的收藏投資不說，末學認為沉香最大的用途就是拿來點的，畢竟如同末學一貫的主張，沉香本來就是拿來燃點的，不點怎知道味道如何，沉香不點也沒有什麼味道可言，其價值就顯現不出來，而沉香的價值就是在於其香味，所以用來燃點其價值才能顯現出來！！
因此末學認為，沉香對於品香者的價值不在於其多貴重昂貴，而是能不能天天燃點使用，對於末學而言能符合下列三大條件者，末學就認為其是最有價值與實用性的沉香：
1. 單方純料的沉香：
對於沉香，末學一向很要求要單方，原料香塊本身一定是單方不談，香品的部份，末學認為，既然品香者所追求的是沉香的香味，那何須去買”沉香口味”的香品。
2. 個人喜愛的香味：
至於香味，末學認為這是很主觀的，與沉香的等級高低與價格，沒有很大的關聯性，雖然大部分的高階沉香，香味是人人都愛，不過許多低階的沉香，也是許多人的最愛，不過既然是自己使用的，當然要找自己喜愛的香味。
3.價格合宜可天天燃點，不會造成負擔經濟者：
至於這點，末學認為是最重要的，畢竟如果要天天燃點，勢必是持續使用，沉香也不是很便宜的東西，所以價格上的拿捏選擇就十分重要，末學一向告訴香友，品香不見得一定要買很高階的沉香不可，若經濟不許可的話，中低階的沉香也是很好的選擇，畢竟如果買到很高階的沉香，一直放著捨不得點的話，也不能發揮其最大的最用，當然如果其用途是設定為投資收藏使用者，那就另當別論了。
（二）商業行為的價值觀
以投資收藏等商業行為來說，如第二堂課所言，末學認為對於沉香買賣，最客觀的方式是以香味、結油度、尺寸大小與可用性來決定沉香價格的評斷，其中以香味為最重要，而依序遞減，而產區只是參考用而已，因為沉香市場對於產區的定義，是因人而異，所以為了減少爭論，還是以香味好壞為準，比較客觀公正，再來才是以結油度、尺寸大小與可用性等條件來做綜合的評估，至於實際的運作，則要有實物來做評斷，無法以言語說明。
若以買賣市場的反應來看，其實越高階的沉香越搶手，但是末學說的高階，並非是拍賣中那些自稱高階的，高階沉香是不可能到處都有的，因其數量本來就稀少，而且所有的高階沉香，都是賣家取向，也就是說只要想脫手，而且價格合宜，一定有買家會來接手，甚至供不應求，此時買賣不是看買家要不要買，而是賣家想不想賣了，末學認為這種現象在大陸香道文化崛起後，更是會十分的明顯，尤其是經過好壞真假不分的混沌期後，屆時台灣可能連高階香品也不見蹤影了，何況是原料，畢竟大陸收藏家的財力實在是很恐怖，開價也比台灣高，不說以後，以現在來說，大陸的收購價格就比台灣高出很多了，因此末學認為中低階的單方香品將會用來取代日益高漲的中高階原料，成為台灣日後品香的主流。
沉香入門五堂課5-5
用途與使用方式
過完年終於有時間來寫這篇第五堂課了，其實之前四堂課有香友跟末學反應說，感覺好像都是在介紹名詞，說真的，還真的就是名詞介紹而已，因為如末學一貫的堅持，沉香本來就是拿來點的，說穿了沉香不也是香料的一種而已，只是因為數量相當稀少，所以許多高階沉香逐漸變成投資客與愛好者的目標，既然是香料，當然就是要點了才有味道，若是新採出來的沉香，因為含水量比較高，所以可能清聞還有一點點的味道，若是老沉的話，其實不點是不會有味道的，除非是含油量比較少的沉香，因為質軟毛孔大又不易包漿，所以比較會有味道散發出來，其實末學認為任何事情都要以理性的角度來看待比較好，剝除許多人為的包裝潤飾之後，沉香就是沉香，再簡單不過了！！
回歸正題，沉香既然是一種香料，用途其實是非常廣泛的，而不是如現代一般人的認知，只用在祭祀的用途而已，在古代，沉香之所以會用在祭祀的用途上，主要的原因就是因為其香味的淡雅高貴，所以在中國香料的排行上，沉香是香料之王，但除了祭祀的用途之外，沉香也正在中藥上，而且還是名貴的中藥藥材，不過對於沉香的藥用，末學不是中醫師，所以就略過不談了，因為沉香珍貴的地方在於香味，所以古代皇宮貴族，文人雅士對於沉香使用的用途更是廣泛，除了用在品香之外，日常生活聚會活動，幾乎都會點上一爐沉香，甚至還用來當成衣服的芳香劑，作用類似現在的香水，晚上睡覺時，寢室也會點上一爐沉香，幫助睡眠，當成芳香療法使用，遠比現在使用一些化學的芳香精油好太多了，所以現在的人對於沉香使用的範圍，實在是過於狹隘。
至於沉香的使用方式，一般常見的有立香，臥香，盤香，香粉，香塊等等…..，立香一般用在傳統的祭祀用途上，但是因為需要有竹心配合，所以香味上會顯得比較淡，煙味比較重，若是單方的沉香立香，香味一定是淡雅，但是由於一般人喜愛的味道，都偏向重味，所以傳統的製香業者，都會添加其他加重味的輔助香料來製香，不僅可以調配出一般大眾喜愛的味道，成本上也可以大大的降低許多，不過對於末學來說，這類香品已經不是沉香了，所以末學會將其歸類為料香，至於市面上的臥香，盤香也是如此作法，末學尚未接觸沉香原料之前，也是點了這些香品十幾年，直至接觸到原料之後才發現以前的觀念都錯了，重點是這些有添加些許沉香的香品，不僅添加的沉香等級低，貼加的比例又不高，而且這些所謂的沉料香，價格還都很高，與末學單方製作的沉香香品比較起來，價格也沒有比較便宜，想起來以前還真是虧大了，不過學點經驗，就當做教學費吧！！
香粉與香塊的話，香粉可以直接燃點使用，香塊的話，大部分都是切成碎屑使用，其實沉香打成香粉的味道是最平均的，因為許多業者為了好販售，都將沉香外表整理的很漂亮，問題是外表好看而已，裡面很可能都是白肉木質的部份，有些沉香表面結油，裡面都是白肉的部份，若只燃點外表的部份，剛好點到結油的地方，味道當然不錯，問題是裡面白肉的地方味道就不好了，所以末學建議，要試味道與等級的話，一般整批貨來就是隨機挑些來打粉試味道是最準確的，只不過打粉都會損耗，一般大約都要損耗一成左右，所以要打粉還是直接香塊切屑使用，就見仁見智了！！
不過末學建議，如果不喜歡煙味的，使用電子燻香爐是個不錯的方法，省錢又可以聞到沉香最細膩與精華的部分，沉粉與沉塊都可使用，沉塊的話，使用小刀削成碎屑使用，沉粉的話，建議使用顆粒粗一點的，效果會比較好喔，用完之後的沉香末可以先收集起來，等到有一定的數量之後，就可以在燃點一次，順便可以把香灰收集起來，日後燃點香品品香時，可以墊底使用喔！！
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